Empanadillas de verduras (para ocho raciones):

Esta receta es un experimento que se me ocurrió hacer en cierto momento y por suerte nos gustó. 
Bien, primero hay que pelar o limpiar y trocear en cuadraditos: cuatro zanahorias medianas, diez vainas medianas de judías verdes, medio puerro, medio pimiento rojo mediano, seis champiñones y medio brócoli. En una cazuela añadimos seis tazones de agua y ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir, entonces añadimos a la cazuela las verduras dejándolas cocer dos minutos a fuego medio-alto. Escurrimos todo bien, reservando el caldo de verduras para otra ocasión, y mezclamos las verduras con doscientos gramos de tomate frito. A continuación hay que poner una cucharada de esta mezcla en cada oblea (necesitaremos treinta y dos para servir cuatro empanadillas por persona), doblar una a una por la mitad y con las púas del tenedor presionando de forma radial sellarlas. A partir de aquí tenéis tres opciones: la primera es freír las empanadillas hasta que doren escurrir bien y a comer. La segunda, colocarlas con mucho cuidado y bien separadas en tuppers y congelarlas para comerlas otro día. Y la tercera; colocar papel vegetal en la bandeja del horno y poner encima las empanadillas algo separadas, aplicar yema de huevo por encima de las empanadillas con una brocha para cocina, horneándolas a doscientos grados hasta que queden doradas... ¡Y listo!

Porrusalda con chorizo (para tres personas):

La verdad es que la porrusalda es una receta fácil y con cierto encanto. Tan solo hay que pelar tres patatas, lavarlas, y trocearlas dejando que los trozos se rompan en vez de cortarse por completo (empezamos haciendo el corte y a medio camino apalancamos con el cuchillo rompiendo lo que queda del trozo de patata que estamos cortando). Luego pelamos y troceamos cinco zanahorias algo grandes  y, cortamos y limpiamos un puerro mediano (yo suelo cortar todo más o menos al mismo tamaño pero cada uno puede trocear las verduras a su gusto.) Añadimos cuatro tazones de agua en una cazuela y una cucharada rasa de de sal gruesa. Dejamos a fuego alto hasta que el agua rompa a hervir y echamos las verduras en la cazuela, junto con un trozo de un chorizo para cocinar de ocho dedos de largo y troceado también. Dejamos hervir de nuevo y bajamos a fuego medio, removiendo cada cinco minutos durante media hora (hasta que la patata esté en su punto). Y por último ¡servir!