Bueno, esta es una receta que suele hacer mi pareja y la verdad es que le queda genial.
Cortamos en cuadrados pequeños: media cebolla normal, media berenjena grande, 1 cuarta parte de un pimiento rojo y
verde, 2 ajos grandes y 2 zanahorias grandes también. Colocamos en una sartén
grande 4 cucharadas de aceite de oliva, y freímos a
fuego medio las verduras hasta que estén un poco doradas (salamos un poco). Reservamos las verduras en un cuenco, y en esa
misma sartén echamos un poquito de aceite, 600 gramos de carne picada de ternera que cocinaremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que se desmiga y se cocina por igual todo. Una vez hecha la carne la reservamos en el cuenco con las verduras y las mezclamos. Llegado a este punto tenemos dos opciones: agregar 500 gramos de tomate frito “Cirio” (especial para lasañas), o preparar nuestra propia salsa de tomate sencilla. Para cocinar una salsa de tomate casera simplemente lavamos y retiramos el corazón de 4 tomates un poco grandes. Los troceamos en cuadrados, y los freímos a fuego medio en la sartén con poco aceite, 1 pizca de tomillo, de orégano y de pimientas molidas. Removemos cada 5 minutos hasta que esté espeso (guardamos un poquito), entonces lo mezclamos con las verduras y la carne. Retiramos del fuego dejamos enfriar 5 minutos y añadimos 2 huevos grandes crudos removiendo de nuevo todo (este truco de los huevos ayuda a ligar la mezcla).
Segunda fase: cocemos a fuego medio las placas de lasaña que necesitemos... (seguid las instrucciones de la marca). En el fondo de la bandeja de cristal echamos una capa fina de tomate frito “Cirio” y 1 capa de placas de lasaña ya cocidas, luego el relleno. Colocamos
otra capa de pasta, otra de relleno, y por último otra de pasta cubierta bien
de bechamel y queso rallado. Metemos la fuente al horno precalentado a 200 grados durante
30 o 40 minutos… ¡Y listo! (podéis gratinarlo un poco).
* La bechamel la haremos con leche entera (2 dedos de altura) en
una sartén a fuego medio-alto, una pizca de sal y nuez moscada molida. Se
mezclan en un vaso 5 cucharadas de harina con leche fría, y una vez empieza
a cocer la nata añadimos el vaso con la harina y la leche mezcladas. Removemos constantemente hasta que la mezcla espese como una crema.
