Alubiones con caldo de alcachofas (para cuatro personas):

Teniendo ya guardado caldo de alcachofas del día anterior, lo añadí a la olla. Junto con a cuatro ajos gordos troceados en cuatro cachos cada uno, cuatro zanahorias limpiadas y troceadas también, y un trozo de chorizo de ocho dedos de largo cortado en cuadrados. 

Dejé cocer a fuego alto y entonces añadí los ocho puñados de alubiones que tuve a remojo tres días antes (cubiertos de agua con una cucharadita de bicarbonato, cambiando el agua y el bicarbonato cada día, y aclarándolos varias veces antes de añadirlos a la olla). Llené la olla de agua hasta cubrir los alubiones dos dedos por encima. Cuando el agua comenzó a hervir de nuevo, tapé la olla y coloqué el dispositivo en la posición uno, dejé coger presión y bajé el fuego a medio-alto. Dejando cocer durante cuarenta minutos… Y la verdad es que me gustó bastante el resultado así que decidí colgar la receta aquí. 

Ensalada de rulo de cabra y pasas o zarzamoras (para una persona):

Esta ensalada se me ocurrió a raíz de la receta de canapés con rulo de cabra y pasas. Y solo fue cuestión de tiempo darme cuenta de que las zarzamoras podían ser un sustituto de las uvas pasas.

Tan solo hay que trocear un tomate mediano, coger dos puñados de ensalada “Mezclum” de Alteza (o cualquier otra similar que os guste), un puñado de uvas pasas sin titos o de zarzamoras, una tostada de pan troceada en cachos, cuatro rodajas de rulo de cabra pequeño de un dedo de grosor cada una. Y por ultimo aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen (no os paséis), otro chorrito de vinagre de vino, una pizca: de orégano, de especias para pizza, y de variedad de pimientas molidas. ¡Y listo! La verdad es que queda una ensalada fresca con un toque un poco intenso con el queso.