Teniendo ya guardado caldo de alcachofas del día anterior, lo
añadí a la olla. Junto con a cuatro ajos gordos troceados en cuatro cachos cada
uno, cuatro zanahorias limpiadas y troceadas también, y un trozo de chorizo de
ocho dedos de largo cortado en cuadrados.
Dejé cocer a fuego alto y entonces añadí los ocho puñados de
alubiones que tuve a remojo tres días antes (cubiertos de agua con una cucharadita
de bicarbonato, cambiando el agua y el bicarbonato cada día, y aclarándolos
varias veces antes de añadirlos a la olla). Llené la olla de agua hasta cubrir
los alubiones dos dedos por encima. Cuando el agua comenzó a hervir de nuevo,
tapé la olla y coloqué el dispositivo en la posición uno, dejé coger presión y
bajé el fuego a medio-alto. Dejando cocer durante cuarenta minutos… Y la verdad
es que me gustó bastante el resultado así que decidí colgar la receta aquí.
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