Sopa de pollo y verduras (para tres personas):

Más improvisación en la cocina :) 

Llenamos la cazuela con tres tazones de agua, una cucharada rasa de sal gruesa, medio pimiento verde grande troceado, medio puerro mediano lavado y troceado también, y tres muslitos de pollo (la parte inferior del muslo del pollo). Hervimos a fuego medio-alto durante treinta minutos, retiramos los muslos en un plato, y reservamos el resto de la sopa. A continuación freímos en una sartén con poco aceite a fuego medio-bajo dos ajos medianos laminados. Una vez fritos echamos una cucharada de perejil, otra cucharada de curry y dos rebanadas de pan seco. Mezclamos todo bien y lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer a fuego medio durante veinte minutos… ¡Y listo! Como opción podéis retirar la carne de los muslitos y mezclarla con la sopa una vez servida.

Acelgas con merluza (para dos comensales):

Hoy otro de mis inventos que me gustó como quedó. 

Echamos entre ocho y diez cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela baja grande, más cuatro vasos de agua, cuatro cucharadas de sal gruesa rasas, dos pizcas de nuez moscada rallada y dos ajos. Ponemos a fuego alto y cuando comience a hervir añadimos la ración de acelgas (ya lavadas y troceadas). Una vez comience a cocer de nuevo, colocamos dos trozos de merluza de cuatro dedos de largo cada uno, el lado que tiene piel debe estar en contacto con las acelgas. Echamos por encima a los lomos de pescado una pizca de sal y orégano.  Dejamos cocer a fuego medio veinte minutos y después con la merluza boca abajo cinco o diez minutos. Escurrimos en un colador con cuenco para guardar el caldo y usarlo para cocinar arroz otro día. Y servimos las raciones con un chorrito corto de vinagre de vino blanco.

Muslos de pollo con verduras y canela (para tres o seis comensales):

Bueno, esta es otra receta con pollo, pero muy distinta. Un experimento que resultó bastante apetitoso también. 

Troceamos: una cebolla roja mediana, dos pimientos pequeños y carnosos de cada color (rojo, verde y amarillo), y un tomate mediano más otro medio. Por otro lado, retiramos las plumillas que puedan tener los seis muslo que vamos a cocinar (serviremos dos o uno por persona). Añadiremos un tercio, del típico vaso de agua, de aceite de oliva en una cazuela grande y baja. Encendemos el fuego y en cuanto se caliente la cazuela lo bajamos a fuego medio, dejando los muslos diez minutos por cada lado. Luego echamos la cebolla y la dejamos otros diez minutos con la tapa puesta, para después añadir los pimientos y el tomate dejándolo otros diez minutos con la tapa puesta también. Vertemos una rama de canela, un vaso de vino blanco, y media pastilla de caldo de pollo desmigada. Dejamos tapado otros diez minutos, y dejamos otra media hora más destapado (a fuego medio).  Una vez hecho retiramos del fuego y reservamos. 

En la segunda parte, pasamos por la plancha a fuego medio-alto las láminas de calabacín, berenjena y los pimientos del piquillo. Por cada montoncito necesitaremos: dos láminas de berenjena, dos de calabacín y un pimiento del piquillo. Corresponderían cuatro montoncitos por persona  por lo que para tres comensales necesitaríamos: veinticuatro láminas de berenjena, otras veinticuatro de calabacín y dieciséis pimientos del piquillo.

Ensalada con pechuga de pollo y champiñones a la plancha (para una persona):

Aquí va otro de esos experimentos que hago y quedan bastante bien. 

Cortamos dos lasca de cebolla blanca, un tomate mediano troceado, dos hojas grandes de lechuga de iceberg cortadas en cachitos con las manos, una tostada de pan integral troceada con las manos también. Pasamos por la plancha a fuego medio-bajo y con poco aceite, un filete de pechuga de pollo con una pizca de sal. Dejamos que se fría por ambas caras bien para evitar salmonella. Y luego freímos a la misma temperatura y con muy poco aceite, tres champiñones medianos cortados en láminas un poquito gruesas. Troceamos el filete y los champiñones en cuadraditos y los añadimos a la ensalada. Echamos dos cucharadas de mayonesa, unas pizcas de sal, seis gotas de Tabasco, un chorrito de vinagre de Módena de vino tinto, un chorrito de aceite de girasol, y unas pizcas de pimientas molidas. Mezclamos bien y listo.

Muslo de cordero con verduras al horno (para tres comensales):

Bueno, ahí va otra receta improvisada que quedó bien, inspirándome en el aliño para la carne en uno mucho más sencillo que usaba uno de mis abuelos en los filetes de hígado. 
Primero colocamos la bandeja alta del horno en un sitio que nos resulte cómodo para ir colocando los ingredientes. Y según vamos teniendo los siguientes ingredientes cortados en gajos o rodajas los colocamos en el mismo orden en la bandeja del horno: cuatro patatas medianas (previamente lavadas, peladas y lavadas de nuevo), una cebolla mediana, un puerro mediano (pelado y lavado después de cortarlo en rodajas), y dos manzanas medianas. Echamos por encima con cuidado un vaso de agua, una lata de cerveza y dos cucharadas rasas de sal gruesa. 

Calentamos el horno a doscientos grados centígrados, mientras ponemos el muslo de cordero en el centro de la bandeja, encima de las verduras. Realizamos cuatro o cinco cortes en la pieza de carne un poco profundos. Ahora hay que preparar el aliño para la carne con: ocho dientes de ajo pelados, una pizca de sal, cinco sacudidas de pimentero, una cucharada de orégano, otra de vinagre de vino blanco, zumo de un limón, y seis cucharadas de aceite de oliva o girasol. Removemos hasta que quede lo más homogéneo posible, vertiendo solo la mitad del aliño encima de la carne. Introducimos al horno y dejamos durante treinta minutos a doscientos grados centígrados. El siguiente paso es, sacar la bandeja con mucho cuidado,  dar la vuelta a la pata de cordero con mucho cuidado de no quemaros ni tirarlo. Y echar sobre la carne el resto de aliño que nos queda. Introducimos la bandeja en el horno con mucha precaución de no quemarnos ni tirar nada, para que se hornee otros treinta minutos a la misma temperatura. Pasado es te tiempo repetimos el proceso de dar la vuelta a la pata de cordero con mucho cuidado, dejándolo hornearse otros veinte o treinta minutos a doscientos grados. 

Si no tenéis unos raíles extraíbles en el horno que os permitan voltear la carne sin sacarla por completo del horno, sacadla con mucho cuidado con unos guantes de cocina, y colocadla sobre una tabla de madera gruesa. Así evitareis quemar la encimera.

Puré de berenjena y rulo de cabra (para dos o tres comensales):

Otra de mis invenciones, en su momento me gustó bastante así aquí la dejo. 

Primero pelamos y troceamos dos patatas medinas (recordad lavadlas antes y después de peladlas), y cortamos los extremos de una berenjena grande y la cortamos en trozos también. Las reservamos en un cuenco, mientras en una cazuela mediana alta añadimos dos tazones de agua. Ponemos a fuego alto y una vez el agua comience a hervir echamos: una cucharadita de perejil, un comino molido y otra pizca de nuez moscada. Dejamos cocer a fuego medio cinco minutos para después añadir la patata y la berenjena ya troceados, junto con una loncha (de un centímetro de grosor) de rulo de queso de cabra. Ponemos a fuego alto, y cuando cueza bajamos a fuego medio, dejándolo así entre diez y quince minutos. Solo hay que remover cada cinco minutos, hasta que la patata esté bien cocida, (blandita al pincharla). Trituramos todo con la batidora en la misma cazuela, y como toque final añadimos un chorrito de aceite de oliva o de lino.

Sobaos (dieciséis raciones):

Ni me acuerdo de donde encontramos esta receta, pero es sencilla y queda bien. 

Primero batimos tres huevos en un bol mediano, para mezclarlos con doscientos cincuenta gramos de mantequilla templada. Luego añadimos ralladura de un limón, doscientos cincuenta gramos de azúcar y una pizca de sal fina. Mezclamos una vez más hasta conseguir un resultado homogéneo. En otro bol grande echamos doscientos cincuenta gramos de harina con dieciséis gramos de levadura en polvo. Removemos bien y a continuación juntamos con la mezcla anterior del otro bol, debe quedar homogéneo también. Colocamos las tartaletas en las bandejas sin que estén completamente pegadas unas a las otras, rellenamos cada tartaleta hasta la mitad e introducimos la bandeja a la altura media del horno, estando  ya precalentado a ciento ochenta grados. Esperamos quince minutos ¡y listo!