Hace unas semanas me recomendaron esta receta en una tienda, así que la he probado... Si ya vuelvo con la fiebre por las pasas.
Bien, primero compramos acelgas para cuatro personas, retiramos las hebras, las troceamos y lavamos bien para retirar posibles restos de arena. A continuación las cocemos en una cazuela baja con el culo de un vaso de aceite de oliva
virgen, una cucharada con copete de sal gruesa, un chorrito de vinagre de
Modena de limón, y cuatro patatas medianas ya peladas, lavadas y troceadas.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que la patata esté en su punto (removed cada cinco minutos). Una
vez hecho escurrimos, y en una sartén con un poquito de caldo de la verdura y
de aceite de oliva virgen freímos a fuego medio ajos cortados en láminas y cuatro puñados de uvas pasas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. En cuanto los ajos
estén en su punto retiramos y echamos por encima de las acelgas… ¡Y a
disfrutar!
