Lomos de gallo con ración de verduras (para cuatro comensales):

Esta receta es una improvisación que hizo mi pareja, y que la verdad es que quedó bastante bien :) 

Habiendo pedido previamente en la pescadería que limpien un gallo y saquen los cuatro trozos de los lomos, una vez en casa los congelamos un par de días. Los descongelamos sacándolos el día antes del congelador al frigorífico (en climas cálidos) o la noche antes del congelador a la encimera (en climas fríos), y si no siempre podéis descongelarlos en agua caliente del grifo. Los escurrimos, salamos un poco y pasamos ambas caras por harina de maíz amarillo (P.A.N.), sino tenéis podéis usar pan rallado. Freímos con aceite de oliva a fuego medio, empezando preferiblemente por el lado de la piel del pescado. Y una vez cocinados reservamos los cuatro trozos de lomo de gallo en un plato, para continuar con la ración de verduras. Cortamos en cuadraditos: una cebolla mediana, un tomate grande y un trozo de calabacín del tamaño del tomate. Lo salamos a gusto de cada uno, y freímos con aceite (sin abusar) a fuego medio – alto, removiendo cada cinco minutos hasta que el calabacín esté en su punto… Y ya tan solo es servir las raciones ;)

Sopa de pescado y cebolla (para cuatro personas):

Bueno, esta es otra receta sencilla pero que me gustó para cambiar la rutina de hacer la sopa siempre igual ;) 

Primero añadimos a una cazuela cinco tazones de agua, una cucharada rasa de sal gruesa, otra de perejil, y una pizca de eneldo. Echamos también las espinas y la cabeza de una pescadilla, poniendo a fuego alto hasta que comience a hervir. Entonces bajamos a fuego medio y esperamos media hora. Una vez cocidas las espinas, escurrimos el caldo y retiramos de la cabeza y las espinas de la pescadilla los restos de carne que queden. Troceamos media cebolla grande o mediana y la añadimos a la cazuela con el caldo filtrado, los trocitos de pescado desmenuzados y dos puñados de sopa de estrellas. Dejamos hervir a fuego medio quince minutos ¡y listo!