Pasta de colores con verduras campestres y nata (para cuatro personas):

Bueno, otra improvisación sencilla pero que quedó buena. 
Primero troceamos: cuatro champiñones frescos a poder ser, dos puñados de espárragos trigueros y cuatro cabezas de ajo. Llenamos hasta la mitad de agua una cazuela alta mediana. La ponemos a fuego alto hasta que el agua rompa a hervir, entonces bajamos a fuego medio y añadimos: una pastilla de caldo de pescado, dos hojas de laurel, y las verduras troceadas. Dejamos cocer diez minutos y añadimos ocho puñados de espirales de pasta de verduras, removiendo cada cinco minutos durante quince minutos. Una vez esté cocida en su punto la pasta, la escurrimos mientras calentamos una sartén grande a fuego medio. Echamos una cucharada de aceite de oliva, un brick de nata de quinientos mililitros y la pasta con verduras escurrida. Dejamos diez minutos removiendo cada dos o tres minutos, y ya tan solo es servir las raciones y añadir pimienta molida a gusto de cada uno.

Tortilla de patata con coles de Bruselas y pimentón (para tres comensales):

Bueno, esta es una de mis improvisaciones que la verdad es que además de gustarme, me pareció curiosa.

Troceamos en pequeños cuadrados: media cebolla mediana blanca, otra media cebolla mediana roja, tres coles de Bruselas, y tres patatas pequeñas (ya peladas y lavadas). A continuación freímos a fuego medio y con el aceite justo la cebolla durante cinco minutos. Luego echamos las coles de Bruselas dejándolas freír con la cebolla diez minutos más. Escurrimos  bien de aceite y reservamos en un cuenco donde mezclaremos una cucharada rasa de pimentón, una pizca de sal fina, y seis huevos de la talla "L". Batimos bien hasta dejar la mezcla espumosa y homogénea. Y a continuación freímos a fuego medio y con el aceite justo las patatas, una vez estén en su punto escurrimos bien de aceite y mezclamos con el resto de los ingredientes. Volvemos a batir para conseguir una mezcla homogénea. Ya tan solo es calentar la sartén doble para hacer tortillas, añadir un poquito de aceite, y echar los huevos batidos con las verduras. Ponemos a fuego medio-bajo si queremos que se queme poco la tortilla, o a fuego medio si deseamos que esté más tostada por fuera. Si deseáis que la tortilla quede bien cocinada tenéis que dejarla más tiempo que si queréis que quede más cruda (o babosilla como se dice en España).