Acelgas con zanahoria y cebolla (para dos personas):

Últimamente le he cogido el gusto a esto de cenar de vez en cuando acelgas, pero sin abusar de echar patata. Así que un día se me ocurrió prepararlas de esta manera, y la verdad es que se acompañan bastante bien. 

Tan solo hay que trocear una cebolla mediana-pequeña de tal manera que quede en gajos que separaremos, luego pelar dos zanahorias medianas, cortarlas por la mitad y trocearlas en tiras finas. Añadir a la sartén ya precalentada a fuego medio un vaso de agua, una cuchara de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen. Dejar cocer quince minutos a fuego medio, removiendo cada cinco minutos. Y añadir cuatrocientos gramos de acelgas (frescas y lavadas, o congeladas y sacadas un día antes al frigorífico), mezclarlas bien y dejarlas a fuego medio otros diez minutos como mucho. ¡Y ya tan solo es servir!

Costilla de vaca al horno con uvas pasas (para cuatro personas):

La receta de hoy es otra receta espontánea que la verdad es que quedó buenísima. 

Primero compramos dos costillas de vaca medianas y le pedimos al carnicero que las corte a la mitad. Una vez en casa ya listos para cocinar, colocamos los cuatro trozos de costilla de vaca en la bandeja baja del horno, y la llenamos casi hasta el borde de agua (dejadla en los raíles y ayudaros de una jarra para llenarla). Añadimos una pastilla y media de caldo de carne, dividida en cuatro partes iguales, encima de las costillas. Una cuchara de de aceite de oliva virgen, una pizca de nuez moscada molida, una cucharada de perejil, unos chorritos de vinagre de Modena, y un puñadito de uvas pasas (todo ello por encima de la carne). Habiendo calentado ya el horno a doscientos grados, dejamos la bandeja durante media hora en el horno y, dando la vuelta a cada trozo de costilla con cuidado y colocando sus respectivas pasas encima otra vez, esperamos otra media hora… ¡Y listo! 

*En caso de que os sobre ración y necesitéis guardarla en el frigorífico, para calentarlo de nuevo y que quede bien poned el microondas al cincuenta por ciento de potencia durante seis u ocho minutos, y os quedará casi, casi, como recién hecho.