¡Viva las uvas pasas! Si, vuelvo con una receta que se me
ocurrió aquella racha que improvisé con las uvas pasas… Y la verdad es que me
gustó bastante por lo que he decidido colgarla aquí.
Primero llenamos una cazuela con cuatro tazones de agua, y
tres cucharadas rasas de sal gruesa. Dejamos alcanzar el punto de ebullición a
fuego alto, entonces echamos ocho puñados normales de arroz. Esperamos a que
comience a hervir de nuevo y bajamos a fuego medio, removiendo cada cinco
minutos. Pasados diez minutos, escurrimos el arroz y lo reservamos.
El siguiente paso es trocear seis ajetes, medio pimiento
rojo grande y un pimiento italiano verde. Y freírlos con aceite de oliva virgen
a fuego medio junto con cuatro puñados de uvas pasas sin titos. Removiendo cada
cinco minutos hasta que se doren, escurriéndolo todo bien y mezclándolo con el
arroz.
Y por último freímos mil quinientos gramos de gambas (ya
descongeladas y limpias) a fuego medio-alto con poco aceite, una vez suelten el
agua escurrimos la mayoría, y seguimos
friendo las gambas removiendo cada pocos minutos para que no se peguen, hasta
que estén en su puto. Las escurrimos para mezclarlas con el resto de ingredientes…
¡Y listo!
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