La verdad es que cuantas veces he visto la típica bolsa de
bolitas de mozzarella, hasta que hace más de un año sucumbí a la tentación con
una combinación espontanea que me gustó bastante.
Corté en gajos un tomate de pera mediano, dos hojas de lechuga de Valladolid medianas, usé solo una lasca de cebolla, diez bolitas de mozzarella, media loncha gruesa de jamón serrano troceada en cuadraditos, vinagre de Modena de vino tinto y salsa cesar casera a mi gusto (un buen chorro).
Para hacer la salsa cesar necesitamos mezclar en un cuenco:
un tercio de un tarro estándar de mayonesa (y un par de cucharadas más), dos
cucharadas de mostaza, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un limón
exprimido y, sal y pimienta a gusto de cada uno (con estas cantidades podéis
hacer salsa para dos o tres ensaladas).
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