Coliflor con verduras y bechamel (para tres personas):

Hace una semana vi una receta en el perfil de Google+ de karlly196427 Hernández (https://plus.google.com/photos/114063921357585556121/album/6553930491490381153/6553930495546006034?authkey=COTD_LHqr6r7Jw&sqid=111527958687813813360&ssid=8886d5c3-f028-4c6d-9034-acb058baaf77). Y me gustó la idea así que decidí hacer una versión de la receta más a mi gusto. 

Habiendo comprado una coliflor mediana-pequeña, retiramos las hojas que tenga estropeadas. Las que estén bien las troceamos en cuadrados, mientras que la coliflor en sí la troceamos en cogollitos. Y el tronco lo cortamos en pequeños rectángulos planos. Enjuagamos todo con agua y dejamos escurrir en un colador. 

Pasados unos minutos extendemos sobre una fuente de cristal rectangular grande (la típica para preparar los macarrones al horno), las hojas de la coliflor y el tronco troceados, con unas pizcas de: sal de escamas o sal fina, de nuez moscada en polvo y pimientas molidas. A continuación ponemos los cogollos, con media cebolla roja mediana troceada en cuadraditos. Volvemos  echar unas pizcas de sal, pimientas molidas y especias para pizza.

Ponemos el horno a ciento cincuenta grados centígrados en modo estándar (que dé calor por arriba y por abajo). Mientras troceamos un pimiento verde italiano mediano, y una berenjena mediana-pequeña. Los freímos en la plancha con poco aceite a fuego medio hasta que esté en su punto. Entonces escurrimos y apartamos. En cuanto el horno alcance la temperatura marcada introducimos la bandeja tal y como la teníamos preparada, a la altura del medio, en la bandeja de rejilla del horno, dejando media hora hornear. 

Ahora podemos comenzar a preparar la bechamel: echamos en una sartén mediana medio litro de leche entera, calentándola a fuego alto. Mientras llenamos hasta la mitad un vaso con leche. Y añadimos tres cucharadas con un poco de copete de harina, removiendo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. En cuanto comience a hervir la leche de la sartén bajamos a fuego medio, echamos la leche con harina del vaso poco a poco, removiendo para evitar grumos. Seguimos removiendo constantemente un poco despacio hasta que la bechamel espese como un puré de patata. Entonces le ponemos unas pizcas de sal, nuez moscada molida y variedad de pimientas molidas también (a gusto pero sin pasaros). Y añadimos también el pimiento verde italiano y la berenjena fritas, mezclando todo bien. 
Habiendo pasado la media hora que tenía que estar la coliflor en el horno, y con cuidado de no quemarnos, repartimos la bechamel por encima. Y dejamos hornear a la misma temperatura otra media hora. Transcurrido ese tiempo, cortamos unas lonchas un poco finas de un queso suave  o curado que os guste. Colocándolas por encima y dejándolo otros cinco minutos en el horno para que se fundan. 
Quedará la coliflor un poco crujiente pero en su punto, y soltará agua así que no os preocupéis si por la parte de abajo de la fuente de cristal queda caldo. 

Tarta de queso Philadelphia (ocho o diez raciones):

Esta tarta es sencilla y está bastante bien, pero no recordamos de donde la vimos. Probablemente en algún canal o blog de cocina. 

Desmenuzamos ciento cincuenta y seis gramos de galletas Fontaneda Digestive (o cualquier otro tipo de galleta que os guste), mezclándolo de  forma homogénea con ochenta gramos de mantequilla derretida. Lo extendemos de forma regular por el fondo de un molde para tartas, y dejamos enfriar durante diez minutos en el frigorífico. Mientras, cocemos cuatrocientos gramos de nata, ochenta gramos de azúcar y cuatrocientos gramos de queso Philadelphia. Lo mezclamos bien, y una vez rompa a hervir lo colamos con ayuda de un colador de malla de metal fina. Y lo ligamos con diez gramos de gelatina Royal en polvo tamizados, que una vez estén bien removidos pasaremos por el colador de nuevo. A continuación añadimos esta mezcla al molde de tarta con la base de galleta, esparciéndola de forma regular. Lo guardamos en el frigorífico durante seis horas sin cubrir. Una vez enfriada la tarta se puede dejar tal cual o añadir: sirope de frutas, mermelada, sirope de chocolate, caramelo líquido, fruta fresca troceada (lo que más os guste).