Ensalada con pechuga de pollo y champiñones a la plancha (para una persona):

Aquí va otro de esos experimentos que hago y quedan bastante bien. 

Cortamos dos lasca de cebolla blanca, un tomate mediano troceado, dos hojas grandes de lechuga de iceberg cortadas en cachitos con las manos, una tostada de pan integral troceada con las manos también. Pasamos por la plancha a fuego medio-bajo y con poco aceite, un filete de pechuga de pollo con una pizca de sal. Dejamos que se fría por ambas caras bien para evitar salmonella. Y luego freímos a la misma temperatura y con muy poco aceite, tres champiñones medianos cortados en láminas un poquito gruesas. Troceamos el filete y los champiñones en cuadraditos y los añadimos a la ensalada. Echamos dos cucharadas de mayonesa, unas pizcas de sal, seis gotas de Tabasco, un chorrito de vinagre de Módena de vino tinto, un chorrito de aceite de girasol, y unas pizcas de pimientas molidas. Mezclamos bien y listo.

Muslo de cordero con verduras al horno (para tres comensales):

Bueno, ahí va otra receta improvisada que quedó bien, inspirándome en el aliño para la carne en uno mucho más sencillo que usaba uno de mis abuelos en los filetes de hígado. 
Primero colocamos la bandeja alta del horno en un sitio que nos resulte cómodo para ir colocando los ingredientes. Y según vamos teniendo los siguientes ingredientes cortados en gajos o rodajas los colocamos en el mismo orden en la bandeja del horno: cuatro patatas medianas (previamente lavadas, peladas y lavadas de nuevo), una cebolla mediana, un puerro mediano (pelado y lavado después de cortarlo en rodajas), y dos manzanas medianas. Echamos por encima con cuidado un vaso de agua, una lata de cerveza y dos cucharadas rasas de sal gruesa. 

Calentamos el horno a doscientos grados centígrados, mientras ponemos el muslo de cordero en el centro de la bandeja, encima de las verduras. Realizamos cuatro o cinco cortes en la pieza de carne un poco profundos. Ahora hay que preparar el aliño para la carne con: ocho dientes de ajo pelados, una pizca de sal, cinco sacudidas de pimentero, una cucharada de orégano, otra de vinagre de vino blanco, zumo de un limón, y seis cucharadas de aceite de oliva o girasol. Removemos hasta que quede lo más homogéneo posible, vertiendo solo la mitad del aliño encima de la carne. Introducimos al horno y dejamos durante treinta minutos a doscientos grados centígrados. El siguiente paso es, sacar la bandeja con mucho cuidado,  dar la vuelta a la pata de cordero con mucho cuidado de no quemaros ni tirarlo. Y echar sobre la carne el resto de aliño que nos queda. Introducimos la bandeja en el horno con mucha precaución de no quemarnos ni tirar nada, para que se hornee otros treinta minutos a la misma temperatura. Pasado es te tiempo repetimos el proceso de dar la vuelta a la pata de cordero con mucho cuidado, dejándolo hornearse otros veinte o treinta minutos a doscientos grados. 

Si no tenéis unos raíles extraíbles en el horno que os permitan voltear la carne sin sacarla por completo del horno, sacadla con mucho cuidado con unos guantes de cocina, y colocadla sobre una tabla de madera gruesa. Así evitareis quemar la encimera.